時間就是要浪費在喜歡又美好的事物.讓人感受到生命的美好.
冬天是草莓的季節.再加上蔓越梅 這個天使蛋糕有酸酸甜甜的味道,新鮮草莓的色澤,大人小孩都喜歡,
今天的天使蛋糕+草莓裝飾,整個學問不小,蛋糕吹冷氣,脫膜要美麗,再裝飾,真的很費工。
做完好有成就感.謝謝好友葛瑞斯幫我訂走, 讓我可以享受做蛋糕的喜悅與成就感 ,又不會肥胖.感覺人生很美好~
來介紹這到好吃的蛋糕做法嚕 分為三部分
蛋糕體 內餡 裝飾
先來介紹 蛋糕體
戚風蛋糕 : 麵糊與打發蛋白混合而成, 所以有製作麵糊與打發蛋白兩個步驟.
材料:
蛋白 30g
橄欖油 40g
覆盆子果泥 30g
草莓果泥 80g
低筋麵粉 90g
蛋白 270g
細砂糖 80g
塔塔粉 3g
做法(分兩部分):
先做 麵糊部分:
1.蛋白橄欖油一起拌勻(會像照片底下那樣有些黃黃的)
2.加入兩種果泥用打蛋器攪拌均勻
3.加入過篩後的低筋麵粉用打蛋器攪拌均勻(裡外上下都要攪拌均勻)勿攪拌過度,一次全加.待放.
(照片為步驟2,3)
再做 打發蛋白部分:
1.蛋白先用電動攪拌器快速將蛋白打至發泡
2.加入細砂糖 ,塔塔粉一起用電動攪拌器打到乾性發泡.
混合攪拌:
1.取1/3的發泡蛋白加入已加了果泥的蛋白麵糊用刮刀拌勻
2.再將剩餘的發泡蛋白一起加入用刮刀攪拌均勻
3.將麵糊用刮刀放入模具之中,送入烘烤(麵糊放入模具中 要壓一壓,最後要將蛋糕表面弄平整,把旁邊沾到的都擦乾淨,再入烤箱,才不會烤焦. )
4.烤180度 27~30分
完成蛋糕體
蛋糕烤出來要冷卻,才可以脫模,脫摸切蛋糕前要先將有些凸起的蛋糕表面壓一壓,等等倒放時才不會歪歪的.
脫模時要注意拿刮刀以及刮刀的角度 以免傷到蛋糕體.右手拿刮刀,左手轉蛋糕膜每轉1/3圈停一下,再轉,一氣呵成三次就脫好膜了.
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接下來內餡嚕
內餡
材料:
煉乳 20g
軟質乳酪 50g
百香果泥 15g
冷開水 15g
吉利丁片 3g
發泡鮮奶油 50g
做法:
1.吉利丁片分次加入冷開水中使吉利丁片不會黏在一起再放下一片 待用
2.煉乳,軟質乳酪,百香果泥隔水加熱,用打蛋器攪拌均勻.
3.吉利丁泡軟之後加入冷開水攪拌均勻
4.待麵糊涼了之後加入發泡鮮奶油 用橡皮刮刀攪拌均勻
開始裝飾了~
1.蛋糕中間用擠花袋灌入百香果乳酪內餡,並將剩餘的抹平蛋糕表面(參考上圖)
2.將鮮奶油打發,裝飾表面,還有旁邊.由上往下用鮮奶油做一條條有高有低像雪花狀.
3.放上草莓,塗上果膠,撒上裝飾果粒.
4.放上生日快樂Happy Birthday的裝飾,大功告成.美得令人讚嘆吧~
小確幸時光:
戚風蛋糕脫模真的要很小心,剛是等它涼就等了好久,還要注意脫模的角度,不然就旁邊就花了.不美麗.
蛋白打發攪拌果泥時一定要上上下下都輕輕的攪拌均勻 檢查好 ~不然就失敗了.
在重要的家人或朋友生日時自己來做個蛋糕,壽星一定會非常的開心喔~
以上是烘培教室老師教導版~
Maggie
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請問這個配方是6吋還是8吋的
版主回覆:(03/16/2020 11:57:37 AM)
6吋
謝謝版主😋😘