王品集團新品牌,沐越2018 開幕了,聽名字就知道是越南菜吧!
這次王品集團繼酷必,麻佬大以及乍牛之後,又再度推出越式料理,
沐越是用精緻的法式呈現出越南料理的風味,讓瑪姬好心動,
再加上沐越有60-70道的菜色,選擇很多元,有單點也有組合餐,
原來,受到法國殖民地影響,越南的飲食文化之中,也有融合法式料理的元素,
這次瑪姬來到沐越用餐,真的讓我體驗到了,
越南菜也可以很法式,在整個很法式的氛圍之中用餐,
是個美好的用餐過程,跟大家推薦喔。
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【餐廳資訊】
📍沐越 Mu Viet 越式料理(王品集團)
🏠 地址:台北市大安區復興南路一段144號(忠孝復興站一號出口)
☎️ 電話:02-2711-2822
⏱ 營業時間:11:30~14:30 17:30~22:00
沐越就在忠孝復興站一號出口出來,
剛過忠孝東路的復興南路上,
上週瑪姬經過這裡,都忍不住停下來看一下,好特別的裝潢設計,
整棟白色的建築,
這就是王品集團,在2017/12月新開的新品牌沐越,真的讓人好期待
一進門,瑪姬首先被他優雅的裝潢給吸引到了,
有著東西融合的風味,有著東方的熱帶植栽,燈籠,藤編,這是在越南當地常常可以看見的設計,
也有著法國歐式的拱門,百葉窗等元素,讓瑪姬整個拍到停不下來,好美,
大家先來看看這個優雅的空間,
這是一樓的四人座位區,
這區有著百葉窗,以及壁畫,以及特殊的拱形設計,
也有舒適的沙發座位,這裡有著東南亞的藤編元素在裡面,
這裡是一二樓的空間,我們的座位區在二樓,
一上二樓,就被這個大大的壁畫給吸引住了,這個壁畫,展現了越南風情以及越南女孩的神韻,我好喜歡
我們的位置也是在這區,這區也可以併桌,
這天我這桌有五個人,隔壁也有一桌大桌正在慶生,
有越南風味的燈飾,
在這裡用餐,像不像是在電影場景呢,沒想到吃越南菜也可以這麼優雅吧!
沐越的餐點選擇性很多,有60-70道菜,
可以建議大家跟瑪姬一樣,找幾個朋友一起來共享,可以多點一些餐點大家一起SHARE著吃,
這樣可以多吃幾道菜,
一坐上位子,餐具很精緻,配色也很美麗,
最特別的是,桌子上有著這個朝天椒,檸檬,還有椒鹽的一組用具,
一問之下才知道,原來這是會有桌邊服務的,服務好好喔
這就是我們一般去吃越南料理會給我們的調味料,在沐越,有專人桌邊服務親自調醬料耶!
瑪姬特地把這個拍下來,
先讓大家看看這段影片喔!首先就讓瑪姬愛上沐越了,
新鮮調出的的醬汁,果然是辣嗆的,哈哈,瑪姬愛吃辣,
而且辣度還可以調整喔!喜歡辣的朋友,可以再多加一些朝天椒進去,多磨一些,而且磨越久越辣。
上菜了
夏日青木瓜雞絲沙拉
這道菜也是有桌邊服務的 ,這道沙拉端過來時,搭配著一盤蝦餅,
要怎麼吃呢!往下看瑪姬介紹喔~
堆得高高的沙拉,有紅蘿蔔,香菜,番茄,洋蔥,大白菜,青木瓜上面有蒜酥跟花生碎粒,
先將醬汁淋在沙拉上面,攪拌一下,淋下特製醬料之後,一起拌勻,
就可以放在旁邊的蝦餅上面吃拉~很特別吧!
這搭配著蝦餅的青木瓜,口味好清新,清清爽爽的,搭配著蝦餅,一點也沒有油膩感,瑪姬喜歡
椰漿綠咖哩牛腩 佐法國長棍
這道菜上來的時候,瑪姬驚呼,真的是驚呼說,這根本就是法式料理,
法國長棍麵包沾著這個綠咖哩吃,真的好夠味,大家搶著吃這道菜,
加了香茅,魚露,羅望果的綠咖哩,吃起來香氣十足,
裡面的牛腩瑪姬覺得很香,沒有因為綠咖哩的味道,就吃不到牛腩特有的香味,
綠咖哩有點辣度,超級香濃的。
難怪這道菜,是我朋友的最愛,最後這道我們吃光光連汁都沒有剩下
法式現沖松露牛小排河粉
這道也是桌邊服務,這用漸層熱沖的方式,沖入事先煮好的高湯,這也是一種法式料理才會有的手法,
這次也融合在這個牛小排河粉之中,好高級,
看這牛小排的油花多漂亮,中間還有一塊松露,
用熱熱的高湯,用畫圓圈的方式沖入這鍋牛肉之中,
這樣沖出來的牛小排,特別的軟嫩好吃,
旁邊的香料盤,有檸檬,九層塔,豆芽,可以加入湯頭中,喜歡魚露的人,
也可以自己再酌量添加魚露進去調味。
這碗魚露牛小排,幾乎都被瑪姬吃光光,牛小排好嫩喔
河粉也QQ的好吃,不會過於軟爛,一直都QQ的。
越式吊燒雞
這吊燒雞也是用二次工法,哇~好費工喔!
第一道工是烤,雞先烤過,將雞肉烤熟之後,
第二次工法是直接用酥炸的方式,讓表皮酥脆,吃起來會有點像烤鴨的口感,
旁邊有搭配越式青醬 ,這越式青醬是九層塔,搭配魚露跟檸檬製成的,
吃的時候搭配這個越式青醬吃,更好吃,瑪姬覺得這道一點也不油膩耶!
朋友吃下去還說這是烤鴨嗎?哈哈,大家搶著吃皮,皮真的是脆脆的很好吃。
羅望果酸子汁
中間插撥個飲料,我們特別點了個酸子汁,這是用羅望果製成的,非常特別的口味,酸酸的,
瑪姬還是第一次喝過這個口味的果汁,
瑪姬吃了一堆綠咖哩,有點辣,發現喝這個酸子汁有解辣的效果。
現炒水蓮
這道是師父的工夫菜之一,大火快炒,炒出水蓮的青嫩脆,
吃起來的確是脆脆的,一點都不老,清脆爽口。
焦糖瓦鍋豬肉
這焦糖瓦鍋豬肉,是採用里肌肉,先用焦糖拌炒之後,加入鵪鶉蛋,椰子水跟多種香料烹煮而成,
最後再用瓦鍋收汁。
越南早期是比較貧窮的國家,以前他們的鍋具比較少,在當地過去是用泥塑造的鍋子煮成的這道佳餚,
哇~來吃飯也順便長了知識,瑪姬又要來誇獎這裡的服務真是好。
把豬肉跟鵪鶉蛋包在生菜裡面吃,很清爽好吃,喜歡吃辣的可以連辣椒一起包進去吃。
一口咬下去不要猶豫拉~是一種很特別的口感,
沒想到豬肉跟鵪鶉豆一起吃會這麼的好吃,我喜歡。
香茅炸豆腐
這個炸豆腐,是很耗工的,用二次工法,酥炸的豆腐,炸過一次起鍋之後再炸第二次,讓表皮更酥脆,
上面會灑上大量的紅蔥酥跟蒜酥,還放上香茅做點綴,有法式料理的擺盤講究。
上桌時,再澆上越式蒜蓉醬,
要記得吃的時候,要沾著這個越式蒜蓉醬一起吃喔,口感更好。
越式酸子魚湯
這道越式酸子魚湯的湯頭也是不得了,
是用羅旺果,羅望子,越式酸辣醬,鳳梨,蕃茄,洋蔥一起熬的 ,再搭配嚴選鯛魚片加上新鮮香料香茅,
是一道非常有越南風味的湯品,
瑪姬喝了第一口,就驚呼好喝,還主動的一人舀一碗給大家喝,哈哈,
我喜歡他的湯頭,喝起來很香很順口,也很濃郁,最特別的是,其實瑪姬不太敢喝魚湯,怕魚腥味,
但是這道湯,一點都沒有魚腥味,除了有很多食材的濃郁湯頭之外,有添加香茅段,有濃郁的香氣,
瑪姬強烈推薦這道湯
主廚甜點-椰子雪酪佐紅豆紫米
紅豆紫米+冰淇淋
瑪姬跟一位朋友都愛吃。
椰子雪酪
雪酪上面已經有灑上焦糖了,
要吃之前再將旁邊的越式滴濾咖啡淋在雪酪上面,就可以了。
這個特別的吃法,我還是第一次吃到,雪酪很香。
有分上下午時段,記得要先訂位喔!
瑪姬悄悄話
看瑪姬吃到讚不絕口,就知道這沐越很厲害吧!
我們這次五個人一起來享受沐越這美味佳餚,
每個人吃飽飽走出去都是滿意的,
除了裝潢很有特色,每一道料理也都有法式的精緻與越南菜的香味,
我覺得這次王品新推出的這家沐越,瑪姬推推推喔!
喜歡吃異國料理的朋友,可以衝喔,去吃吃看,
一定要記得先打電話訂位喔,客人滿多的。
跟大家推薦
來看看瑪姬拍的現場跟食物的影片吧
【餐廳資訊】
📍沐越 Mu Viet 越式料理(王品集團)
🏠 地址:台北市大安區復興南路一段144號(忠孝復興站一號出口)
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🔗 臉書:沐越越式料理
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奬項:
沐越雙人體驗卷 價值$1200元
每張體驗卷二人同行。
期限:2018/3/31
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